Amandelmeel
Amandelmeel wordt gemaakt door geblancheerde amandelen (kort gekookt en van het bruine velletje ontdaan) te vermalen. Dit meel bevat veel vet, want amandelen bestaan voor meer dan de helft uit vetten (55%). Eenmaal aangebroken is dit meel kort te bewaren het liefst op een koele plek.
Amandelbloem of amandelpoeder is een iets ander producten. Hiervoor wordt het restant van de amandelen gebruikt nadat er amandelolie uit de noten is geperst. De droge koek die overblijft wordt dan fijngemalen, dit meel bevat uiteraard veel minder vet.
In de praktijk blijken deze benamingen door elkaar heen gebruikt te worden, dit geeft soms verwarring. Je kunt op het etiket aan de hand van de voedingswaarde inschatten of het amandelmeel met of zonder vet is.
Amandelmeel kan verwerkt worden in gebak, het is geen graan, dus glutenvrij.
Recepten met amandelmeel:
Ineke Fienieg
Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.
Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.