Blog Voedwel | Categorie graan
Nog meer water?
Graan heeft water en tijd nodig om volledig te kunnen ontsluiten, meer dan je denkt! Lees verder →
Havermout is toch gezond?
Maar is het ook gezond voor jou? Anders gezegd: past dit graan ook bij jou en jouw leefomstandigheid? Wat doet het voor jouw gezondheid? Lees verder →
Gries en grutten
Griesmeel is een woord dat aangeeft hoe het graan gemalen en gezeefd is. Grutten is gebroken graan. Griesmeel of grutten kunnen van verschillende granen gemaakt worden. Lees verder →
Graanslijm
Het geheim van graan gooi je meestal weg en dat is jammer, vooral voor je darmen. Lees verder →
Havergrutten
Steel-cut-oats, nu ook in Nederland verkrijgbaar. Lees verder →
Granen eesten
Granen eesten, hoe doe je dat en waarom? Lees verder →
Gebuild meel
Gebuild meel is soms te verkiezen boven bloem of volkorenmeel. Lees verder →
Quinoa
Quinoa is een pseudograan, het is glutenvrij en bevat veel eiwitten en mineralen. Lees verder →
Havermout
Iedereen kent havermout, maar wat kan je er nog meer mee behalve pap koken? Lees verder →
Glutenvrij-meel
Let op de samenstelling van glutenvrij meel, kies als het even kan voor glutenvrije volkoren granen. Lees verder →
Zuurdesem
Elke bakker heeft zijn eigen zuurdesem, de smaak hiervan kan per bakker enorm variëren van mild tot erg zuur. Lees verder →
Graan
Graan is een verzamelnaam voor de eetbare zaden van planten uit de grassenfamilie en hoort al duizenden jaren tot het basisvoedsel van de mens. Lees verder →
Tarwe
De afgelopen eeuw is er veel gedaan aan veredeling van de tarwe en het zo te manipuleren tot een hogere eiwit-opbrengst (gluten = eiwit). Lees verder →
Rogge
Wanneer je regelmatig rogge eet versterk je de spijsvertering. Rogge heeft een hoog kaliumgehalte, dit werkt stimulerend op de lever. Lees verder →
Gist
Gebruik weinig gist, kort kneden en lang laten rijzen bij kamertemperatuur. Lees verder →
Haver
Haver geeft warmte, kracht en uithoudingsvermogen en heeft daarom de voorkeur als sportvoeding. Lees verder →
Fonio
Fonio is glutenvrij en erg voedzaam, het bevat naast calcium, zink en ijzer ook veel voedingsvezels. Lees verder →
Spelt
Spelt is een oud tarweras, een zogenaamd oergraan. Lees verder →
Polenta
Polenta wordt gemaakt van maïsgriesmeel en is van zichzelf vrij smakeloos. Lees verder →
Boekweit
Het bijzondere aan boekweit is dat het door bijen wordt bestoven. Lees verder →
Gierst
Gierst heeft een hoog gehalte aan kiezelzuur, goed voor huid en haar. Lees verder →
Gerst
Gerst is een goede bron van B-vitamines en foliumzuur, maar gerst is vooral rijk aan kiezelzuur. Lees verder →
Rijst
De kooktijd van zilvervliesrijst is 30-45 minuten. Rijst die sneller gaar is, is altijd voorgekookt of te ver geslepen, waardoor er verlies van voedingswaarde plaatsvindt. Lees verder →
Kamut
Kamut is een oud tarweras, een zogenaamd oergraan. Lees verder →
Groene spelt
De productie van groene spelt is (net zoals bij freekeh) ooit uit nood ontstaan. Lees verder →
Amarant
Dit pseudograan is piepklein en voedzaam, maar kookt altijd stuk. Lees verder →
Mais
Mais heeft een hoog koolhydraatgehalte en bevat veel caroteen en weinig kiezellzuren. Mais bevat geen gluten en is rijk aan voedingsvezels. Lees verder →
Thermogrutten
Voor de productie van thermogrutten wordt het graan eerst geroosterd en daarna machinaal in stukken (grutten) gebroken of gesneden. Lees verder →