Blog Voedwel | Categorie groenten
Paksoi
Een groente met een korte teeltduur van ongeveer 6 weken. Lees verder →
Verse groentebouillon
De basiskruiden voor groentebouillon zijn tijm (takje), laurierblaadje, gedroogd cayennepepertje of wat peperkorrels, een kruidnagel en een mespuntje lavaswortel. Lees verder →
Paddenstoelen
Paddenstoelen zijn geen goede vleesvervanger, ze bevatten weliswaar eiwitten, maar niet genoeg B-vitamines en ijzer. Lees verder →
Meiraapjes
Meiraap wordt vroeg in het voorjaar geteeld en is vanaf maart-april te verkrijgen. Lees verder →
Zomerpostelein
Zomerpostelein is vooral rauw heerlijk in salades. Lees verder →
Rucola
Het blad van de rucola heeft een pittige, iets bittere en nootachtige smaak. Lees verder →
Asperges
Asperges zijn echte lentegroenten, het ligt een beetje aan het weer hoe vroeg de oogst kan beginnen. In elk geval eindigt die op Sint Jan op 24 juni. Lees verder →
Raapstelen
Raapstelen is een echt vroeg lentegewas, het zijn eigenlijk de jonge plantjes van bepaalde koolsoorten of rapen. Lees verder →
Uien
De ui-achtigen zijn rijk aan zwavel, in een vluchtige vorm, dit is goed te merken wanneer je uien snijdt. Lees verder →
Koolraap
Koolraap is tegenwoordig niet erg populair, gelukkig beginnen veel groente liefhebbers en restaurants deze knol te herwaarderen. Lees verder →
Knoflook
Gevoelig voor infecties? Neem een knoflookkuur! Lees verder →
selderij
Selderijstengels worden in veel gerechten gebruikt als smaakmaker, het blad smaakt scherp en is geschikt om bouillon mee te trekken. Lees verder →
tuinbonen
Tuinbonen zijn rijk aan vitamine B en C en bevatten ook behoorlijk wat ijzer, het eiwitgehalte in de jonge bonen is niet erg hoog. Lees verder →
peultjes
Peultjes worden in een onrijp stadium geoogst, daarom horen ze qua voedingswaarde nog niet bij de peulvruchten, maar bij de bladgroenten. Lees verder →
Andijvie
Andijvie hoort bij de cichoreifamilie. Planten uit de cichoreifamilie smaken bitter en hebben vooral in het voorjaar een bloedzuiverende werking en stimuleren de leverfuncties. Lees verder →
Seizoensgroenten kalender
Lees verder →
Prei
Wanneer gesneden prei te lang wordt blootgesteld aan lucht krijgt het een scherpe smaak. Nog een goede reden om geen voorgesneden prei te kopen. Lees verder →
Veldsla
Andere namen voor veldsla: vet, broeivet, korensla, ezelsoor. Lees verder →
Soesterknollen
Soesterknollen is een streekproduct dat werd aangeboden op De Windhond, een graanmolen op de Soester Engh in Soest. Lees verder →
Aardappel
Aardappels zijn behoorlijk basisch, dit is het tegenovergestelde van zuurvormend. Daarom kunnen mensen die last hebben van brandend maagzuur baat hebben bij vers geperst rauw aardappelsap. Lees verder →
Paarse spitskool
Paarse spitskool bestaat nog niet zo lang, het is geen oud ras maar een recente kruising tussen spitskool en rodekool. Lees verder →
Rabarber
Rabarber is een echt voorjaarsgewas, de oogst stopt op de langste dag (21 juni). Alleen de stengels zijn eetbaar, het blad bevat teveel oxaalzuur. Lees verder →
Yacon
De smaak van rauwe yacon is fris en zoet, dit maakt hem zeer geschikt voor salades. Lees verder →
Witte kool
Van witte kool wordt ook zuurkool gemaakt. Lees verder →
Radicchio
Radicchio is een van de weinige groenten die nog bitterstoffen bevatten. Lees verder →
Paprika
Wat is het verschil tussen een vrouwelijke en mannelijke paprika? Lees verder →
Zuurkool
Zuurkool is gemaakt van witte kool en bevat veel vitamine C, vitamine B en ijzer. Zuurkool is bovendien lichter verteerbaar dan witte kool. Lees verder →
Waterkers
De smaak van waterkers is pittig, zoals in radijsjes, de smaak is in de winter wat sterker dan in de lente. Lees verder →
Bloemkool
Bloemkool is een verfijnde koolsoort, het heeft geen gesloten krop maar net zoals broccoli een verzameling gesloten bloemknoppen. Lees verder →
Boerenkool
Boerenkool bevat veel vitamine A, C, ijzer en voedingsvezels. Lees verder →
Sperziebonen
Sperziebonen houden van warmte en groeien in ons klimaat alleen in de zomer, het is daarmee een echte zomergroente. Lees verder →
Komkommer
Komkommers bevatten naast water ook vitamines en mineralen, het meeste daarvan zit direct onder de schil. Lees verder →
Courgette
Een echte zomergroente bewaar je het liefst niet in de koelkast, de kou beschadigt de celstructuur van de vruchten en is nadelig voor de smaak. Lees verder →
Venkel
De hele venkelplant heeft een sterk anijsaroma. Venkel is zowel gekookt als rauw een smakelijke en voedzame groente. Lees verder →
Spinazie
De commercial met Popeye de Zeeman ging als tekenfilmpjes een eigen leven leiden en de mythe over het hoge ijzergehalte in spinazie leeft nog steeds voort. Lees verder →
Witlof
Biologische of biologisch dynamisch witlof is een van de weinige groenten die nog een bittertje in de smaak heeft. De gangbare witlof uit de supermarkt heeft dat bittertje doorgaans nauwelijks meer. Lees verder →
Aubergine
Aubergines kunnen niet rauw worden gegeten, gekookt smaken ze naar niks. Maar bak je ze in olijfolie, dan komt er een heerlijk aroma naar voren. Lees verder →
Artisjok
Artisjok heeft een zachte, licht bittere smaak, dit komt door de stof cynarine. Cynarine stimuleert de lever- en galfuncties. Lees verder →
Bietjes
Bietjes is een koel wortelgewas, voor het evenwicht is het daarom goed om bij de bereiding ook altijd een kruid dat veel zonlicht bevat mee te koken, bijvoorbeeld kummel of korianderzaad. Lees verder →
Snijbiet
De smaak van deze bladgroente lijkt wat op spinazie, maar ook een beetje op bietjes. Lees verder →
Avocado
Naast de olijf is avocado de enige vrucht met een noemenswaardig vetgehalte, dit kan oplopen tot 30%, uiteraard zijn dit goede plantaardige vetten. Lees verder →
Winterpostelein
Winterpostelein heeft een teer maar knapperig blad en stengel en een zeer goede smaak. Lees verder →
Knolselderij
Knolselderij bevat naast vitamine C en ijzer, behoorlijk veel natrium, een gerecht met knolselderij heeft daarom weinig extra zout nodig. Lees verder →
Broccoli
Broccoli bevat veel vitaminen zoals vitamine A, C en K. Bovendien is broccoli rijk aan ijzer, foliumzuur en voedingsvezels. Lees verder →
Pastinaak
Voordat de aardappel in Noord-Europa werd geïntroduceerd was de pastinaak de vulling voor stamp– en stoofpotten. Lees verder →
Spruitjes
Spruiten bevatten onder andere een hoog gehalte aan vitamine C Lees verder →
Schorseneren
Het schillen van schorseneren is bewerkelijk, daarom noemde men vroeger schorseneren ook wel keukenmeidenverdriet. Lees verder →
Wortels
De koele wortelgroenten kunnen voor een goede vertering het best gecombineerd worden met een voedingsmiddel dat veel zonkracht bevat. Lees verder →
Rodekool
De voedingswaarde van rodekool is hoog, het bevat naast ijzer ook veel vitamine C. Lees verder →
Koolrabi
Koolrabi is er in de varianten lichtgroen en paars. Lees verder →
Tomaten
De tomaat is een van oorsprong subtropische plant en behoort tot de nachtschade familie. Lees verder →
Radijs
Radijs bevat naast vitamine C ook behoorlijk wat ijzer, het blad is ook rijk aan vitamines en mineralen. Lees verder →
Chinese kool
Chinese kool doet eerder aan sla denken dan aan kool. Chinese kool smaakt niet eens naar kool. Lees verder →
Aardpeer
Aardpeer heeft een nootachtige smaak en kan zowel gekookt als rauw gegeten worden. Lees verder →
Pompoen
Pompoenen worden in de herfst geoogst en kunnen dank zij hun schil de hele winter goed bewaard worden op een koele bewaarplaats. Lees verder →