Kaneel

Kaneel komt van de kaneelboom, dat is een groenblijvende boom van dezelfde familie als laurier en avocado. 

De kaneelboom groeit in tropische landen en kan 20 meter hoog worden, voor de teelt van kaneel worden de bomen gesnoeid tot struiken. De kleine jonge twijgen worden ontschorst, de binnenste bast wordt gedroogd tot kaneelstokjes, hierbij rollen ze zichzelf op.

Ceylon of Cassia

Het woord kaneel komt van het Latijnse woord canella wat simpelweg stokje betekent. Kaneel uit Sri Lanka (Ceylon-kaneel) heeft een goed aroma en een zoete smaak.

Er bestaan ook andere variëteiten waaronder Cassia-kaneel, wat voornamelijk in Zuid-China wordt geteeld, deze heeft een meer kruidige smaak, maar een zwakker aroma. Cassia kaneelstokjes hebben een dikkere bast en vormen na het drogen een hol stokje. Kaneelstokjes worden ook vermalen verkocht als kaneelpoeder.

Kaneel stimuleert de doorbloeding en heeft daardoor een verwarmende werking, het stimuleert spijsvertering en heeft een verzachtende werking bij maagklachten en krampen. Bovendien heeft kaneel een antibacteriële en schimmelremmende werking.

Kaneelpoeder wordt vaak verwerkt in gebak en koekjes maar kan ook worden gebruikt in hartige gerechten. 

Zoete recepten met kaneel:

• Kaneelbroodjes
• Herfstdessert
• Abrikozen-haverkoek
• Appel-kwark
• Ontbijtkoek zonder suiker
• Appeltaart (glutenvrij)
• Rabarbermousse
• Specerijentaartjes
• Granola
• Samosa
• Linzertorte
• Lebkuchen
• Bisschopsdrank
• Stoofperen
• Appeldessert
• Apfelstrudel
• Perentaart
• Perendrank
• Chocoladeperen
• Courgette-chocoladetaart
• Noten-dadel-koekjes
• Appelcompote
• Pecankoek
• Amandelkoekjes
• Gierstdrank
• Zoete rijstsalade
• Muesli met appelcompote
• Boekweitpap
• Rijstebrij
• Rabarberkoek
• Worteltaart

Hartige recepten met kaneel:

• Gestoofde wortelpeterselie
• Winterse couscous
• Kruidige pompoensoep
• Kikkererwtensoep
• Lekkere spruitjes
• Courgettecurry
• Courgettestoofschotel
• Curry met watermeloen
• Rodekool met walnoten
• Gesmoorde pompoen
• Groene groentesoep
• Kikkererwtencurry
• Quinoaschotel
• Gierst met aubergine
• Pompoensoep met sinaasappel
• Bruine bonen in pruimensaus

Ineke Fienieg

Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.

Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.