Koolraap

Koolraap heeft een robuust uiterlijk, de schil is vaak geel met groen met meestal een paarse kop, van binnen is hij geel. Koolraap is familie van de kruisbloemigen waar koolsoorten ook onder vallen, deze kool groeit echter onder de grond. Het is een goede bewaarknol.

Koolraap is tegenwoordig niet erg populair, misschien komt dat omdat deze knol nog veel mensen aan tijden van armoede of voedseltekort doet denken. Gelukkig beginnen veel groente liefhebbers en restaurants deze knol te herwaarderen.

Koolraap heeft een pittige, maar eigen smaak en kan op veel manieren bereid worden: gekookt, geroosterd of als puree, maar rauw zijn ze niet smakelijk.

De beste koolraap schijnt geteeld te worden op zware klei. 

Koolraap bevat, net zoals alle kolen, veel vitamine C.

Recepten met koolraap:

• Koolraaprol
• Kikkererwtencurry
• Linzenstoofschotel
• Koolraap stoofschotel

Ineke Fienieg

Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.

Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.