Kruidnagels

Kruidnagels zijn de gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom. Deze boom groeit in tropische gebieden en kan tot 10 meter hoog worden en 2-4 kilo kruidnagels per jaar opleveren.

Bloemkop

De bloemknop wordt geoogst wanneer deze nog niet geopend is. De geur is dan nog aromatisch.

Medicinale toepassingen kruidnagels

Kruidnagels hebben een pijnstillende werking bij tand- of kiespijn (een hele kruidnagel in je mond nemen) en zijn ook licht desinfecterend.

Kruidnagels bevorderen de doorbloeding en hebben daardoor een verwarmend effect op ons lichaam, het is daarmee een onmisbare winterspecerij.

Gebruik in de keuken

Kruidnagels passen in hartige en zoete gerechten. Je kunt ze heel of gemalen kopen, met een beetje moeite kun je ze zelf malen in een (koffie)molen of vijzel.

Gebruik kruidnagels met mate omdat de smaak kan overheersen.

Hartige recepten met kruidnagel:

• Paarse spitskool
• Groene bonen
• Curry met watermeloen
• Linzen uit de oven
• Bruine bonensoep
• Kruidige pompoensoep
• Pompoenquiche
• Linzencurry
• Linzensoep
• Gesmoorde pompoen
• Linzenpate

Zoete recepten met kruidnagel:

• Herfstdessert
• Ontbijtkoek zonder suiker
• Appeltaart (glutenvrij)
• Appeltaart met cranberry's
• Linzertorte
• Lebkuchen
• Courgette-chocoladetaart

Ineke Fienieg

Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.

Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.