Nori
Nori is gemaakt van zeewier, om precies te zijn roodwier.
Dit zeewier komt van nature voor in ondiep zeewater, vooral in Japan, maar ook langs de kust van Europa en USA.
Het geoogste zeewier wordt tussen matten geperst en gedroogd. Daarna worden er vierkante vellen van gesneden.
Geroosterd
Nori heeft een ruwe en een glanzende kant. Soms moet de nori nog geroosterd worden, dit kan boven een kleine vlam op het fornuis. De kleur verandert dan van zwart-paars in groen.
Voedingswaarde
Zeewier bevat veel eiwitten, nori bevat de meeste eiwitten van alle zeewier. Daarnaast bevat nori vitamines zoals A, B en C en behoorlijk wat calcium en ijzer.
Jodium
Wat alle zeegroenten echter belangrijk maakt in een evenwichtig voedingspatroon is de aanwezigheid van jodium. Dit is een belangrijke stof voor de werking van de schildklier.
Vooral mensen die nooit vis of gejodeerd zout eten wordt geadviseerd regelmatig zeegroenten op het menu te zetten. Een paar gram per keer is voldoende.
Zeewier
Meer informatie over zeerwier is te vinden op de website van de Zeewierwijzer.
Recepten:
Ineke Fienieg
Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.
Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.