Paddenstoelen
Een paddenstoel is het vruchtlichaam van een schimmel of zwam. Schimmels en zwammen groeien op plaatsen waar het leven zich terugtrekt, in een koude, vochtige en donkere omgeving. In een vitale omgeving komen geen schimmels voor. Dat is voor sommige mensen genoeg reden om nooit paddenstoelen te eten.
Giftig?
Niet alle paddenstoelen zijn eetbaar, soms zijn ze giftig, maar de paddenstoelen die in winkels worden verkocht zijn altijd veilig. Eet paddenstoelen liever niet rauw. In paddenstoelen komt van nature de gifstof agaritine voor, een klein beetje kan geen kwaad, maar je kunt ze beter eerst bakken of koken, daarmee verdwijnt deze gifstof.
Geen vleesvervanger
Paddenstoelen zijn geen goede vleesvervanger, ze bevatten weliswaar eiwitten, maar niet genoeg B-vitamines en ijzer. Wanneer je vaak of altijd vegetarisch eet is het goed te weten waarmee je de voedingsstoffen in vlees kunt vervangen.
Weten hoe je vlees kunt vervangen? Kom daarvoor naar de workshop een Vegetarische maaltijd, die ik een paar keer per jaar geef. Zie de Agenda voor het actuele aanbod.
Recepten met paddenstoelen:
- Ovenschotel met gerst
- Linzenpate
- Boekweit met paddenstoelen
- Groentespiesjes
- Sheperdspie
- Aziatische salade
- Courgettesalade
- Gevulde andijvierolletjes
- Herfststoofpot
Ineke Fienieg
Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.
Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.
Reacties
