Pompoenfeest

Bij tuinderij 'n Groene Kans in Groenekan hebben ze elk jaar een grote pompoenoogst. Aan mij de eer om een proeverij te organiseren. Vooral van andere gerechten met pompoen dan alleen pompoensoep! Vandaag proefden we pompoenbrood, chutney, pompoenwafels en muffins.

Voedingswaarde pompoen(pitten)

Pompoenen zijn rijk aan vitamine C, calcium en Bètacaroteen, dit laatste wordt door het lichaam omgezet in Vitamine A. Vitamine A is goed voor de ogen en huid en ondersteunt de opbouw van de weerstand. En niet te vergeten, pompoen is rijk aan voedingsvezels, dit bevordert de darmfunctie.

Van sommige pompoenen wordt ook het zaad gewonnen, licht geroosterd smaakt dat heerlijk als snack, in de sla, in gebak of brood. Pompoenpitten zijn onder ander rijk aan fosfor (samen met calcium goed voor sterke botten en tanden) en zink. Zink is essentieel voor de groei. Een tekort aan zink leidt onder andere tot witte vlekje op de nagels.  

Alle recepten staan in nieuwsbrief nr. 1 uit de herfst van 2008

Meer informatie en recepten met pompoen.

Ineke Fienieg

Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.

Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.