Pruimen
Er bestaan veel pruimenrassen in allerlei vormen, maten, smaken en kleuren en ze dragen de mooiste namen. Het aanbod in winkels is meestal beperkt tot de Opal (zoet)en soms de Reine Claude (honingzoet en zeer aromatisch) of gewoon rode pruimen, maar soms ook Santa Rosa (pittig en aromatisch), Reine Victoria (lichtzoet) of Kwets (goede bakpruim).
Steenvrucht
Pruimenbomen groeien goed in ons klimaat, de vruchten behoren tot de zogenaamde steenvruchten, waarbij steen verwijst naar de harde schil die om het zaad in de vrucht zit.
Oogsttijd pruimen
De oogst van de verschillende pruimenrassen valt meestal in juli en augustus. Na de oogst of aankoop de pruimen zo snel mogelijk consumeren. Ze blijven 1-3 dagen goed en worden bij voorkeur niet in de koelkast bewaard.
Voedingswaarde pruimen
Verse pruimen bevatten Vitamine C en A, mineralen zoals Magnesium en Calcium en uiteraard voedingsvezels.
Pectine
Pruimen zijn rijk aan de stof pectine (bij het verhitten fungeert dit als verdikkingsmiddel) en daarom zeer geschikt om jam mee te maken.
Gedroogde pruimen
Van de vele verschillende pruimrassen zijn er slechts een paar die geschikt zijn om te drogen en die komen altijd uit warme streken.
Recepten met verse pruimen:
Ineke Fienieg
Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.
Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.