Vijgen (vers)
Vijgenbomen komen voornamelijk voor in landen rond de Middellandse Zee. Er bestaan vele verschillende rassen. Vaak verkleurt de schil van de rijpe vijgen tot een diep blauw-violette kleur. Er zijn ook varianten die groengeel blijven. Het vruchtvlees is roze tot donkerrood en bevat veel kleine pitjes.
Bevruchting vijg
Een vijgenboom bloeit niet, al voor de winter worden kleine vruchtjes gevormd. De bloeiwijze vindt plaats binnen in de vrucht, dit kun je goed zien wanneer je een vijg doormidden snijdt. In warmere landen wordt deze bloem bestoven door een galwespje, dit wespje komt niet in Nederland voor. De vijgen die hier goed groeien zijn niet afhankelijk van bevruchting door een galwesp.
Rijpe vijgen zijn erg zacht, dit maakt het moeilijk om ze te transporteren. Alleen vers geplukt zijn ze sappig en zoet. Eenmaal geoogst drogen ze snel uit.
Voedingswaarde vijgen
Vijgen (ook gedroogde) zijn rijk aan mineralen zoals Kalium, Calcium, IJzer en Zink.
Vijg in de moestuin
In Nederland is het ook mogelijk om vijgen te telen op een zonnige, beschutte plek. De oogst is minder zeker, maar gek genoeg was de zomer van 2016 bij mij in de moestuin een goed vijgenjaar.
Recepten met verse vijgen:
Ineke Fienieg
Gezonde voeding is veel meer dan een optelsom van voedingsstoffen. Het gaat erom wat je ermee doet, zowel in de keuken als in je spijsvertering. Over dit onderwerp heb ik een aantal vrij unieke workshops ontwikkeld, met deelnemers uit heel Nederland. Jij bent ook van harte welkom.
Abonneer je ook op de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en blogs.